Секреты приличного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от различных факторов: качества и сорта кофейных зерен, степени их обжарки, способа приготовления напитка. В рядовых супермаркетах нереально купить приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках почти никогда не указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о способе и дате его обжарки. Чтобы быть уверенным в качестве, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на реализации зерен кофе. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его необходимо незадолго перед завариванием. Для помола лучше применять жерновую кофемолку. Она равномерно перемалывает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Лучше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка довольно-таки насыщенный, потому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Оптимальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовится в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без сахара или молока. Только лишь так можно оценить вкусовые оттенки кофе, выращенного в разнообразных регионах. Кенийские зерна обладают особенной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора {характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными нотками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Приобретя несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из всевозможных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые как правило используют для приготовления эспрессо.